เอกคหกรรมศาสตร์: ตุลาคม 2015

3 สูตรยำขนมจีน เมนูสุดแซ่บแบบไหนก็โดน

ยำขนมจีน อาหารจานเดียวเมนูยำรสเด็ดเผ็ดแซ่บ เปลี่ยนเมนูขนมจีนที่เคย ๆ ให้แน่นเครื่อง ความอร่อยพร้อมเสิร์ฟ 3 สไตล์ให้เลือกสรร

1. ยำขนมจีนรวมมิตร

เริ่มต้นกันด้วยเมนูยำขนมจีนรวมมิตรสูตรเด็ดจาก คุณเนินน้ำ ที่แค่เห็นภาพก็ชวนเปรี้ยวปากแล้ว ทีเด็ดก็อยู่ที่การปรุงน้ำยำให้แซ่บสะเด็ด อัดเครื่องเคราให้แน่นทั้งกุ้ง ปลาหมึก ลูกชิ้น และไส้กรอก เรียกได้ว่า ค้นตู้เย็นเจออะไรก็จับมาใส่เลยว่าอย่างนั้น

ส่วนผสม ยำขนมจีน

1. ขนมจีน 2. กุ้งสด

3. ปลาหมึกสด 4. ไส้กรอกหมู
5. ลูกชิ้นปลา 6. พริกขี้หนู
7. น้ำมะนาว 8. น้ำปลา
9. น้ำตาลทราย 10. แครอท
11. มะเขือเทศ 12. หอมใหญ่
13. ขึ้นฉ่าย 14. ผักกาดหอม

วิธีทำยำขนมจีน

1. ลวกกุ้ง ปลาหมึก ลูกชิ้น และไส้กรอก เตรียมไว้

2. นึ่งขนมจีนให้ร้อน เตรียมไว้

(เราชอบขนมจีนแป้งหมักมากกว่าแป้งสด เพราะนุ่มเหนียวอร่อยกว่า โดยเฉพาะเส้นเล็ก ๆ แบบนี้)

3. ทำน้ำยำโดยใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกขี้หนู คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

4. ใส่กุ้ง ปลาหมึก ลูกชิ้น และไส้กรอกที่ลวกไว้ คนผสมให้เข้ากัน

5. ใส่ขนมจีนคนผสมให้เข้ากัน

6. ใส่แครอท หอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่ายคนผสมให้เข้ากัน

7. ตักใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม เสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทานค่ะ

2. ยำขนมจีนปลาทูน่าฟู

ต่อไปเราจะชวนมาเพิ่มออฟชั่นเด็ดให้กับยำขนมจีนที่เคย ๆ ด้วยการใส่ปลาดุกฟูกรอบ ๆ ลงไปด้วย นัวระเดกับเมนูที่มีชื่อว่า ยำข้าวปุ้นปลาดุกฟูสูตรอร่อยล้ำจาก คุณ yampink สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม อาจจะมีหลายคนที่ยังไม่เคยกิน ต้องลองเลยค่ะ อ๊ะ อ๊ะ ระวังน้ำลายไหลไม่รู้ตัวนะคะ

ส่วนผสม ยำขนมจีนปลาทูน่าฟู *สูตรนี้ไม่มีอัตราส่วนตายตัวนะคะ ปรุงตามใจชอบ*

1. ทูน่ากระป๋อง (ในน้ำมันพืชหรือน้ำเกลือก็ได้นะคะ)

2.เกล็ดขนมปัง
3. น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
4. พริกป่น
5.  น้ำตาลทราย
6. น้ำมะนาว
  7.น้ำปลา
8. น้ำปลาร้าต้มสุก
9.  ขนมจีน
10. ถั่วฝักยาวซอย หรือ ถั่วงอก (ไม่ก็ใส่ทั้งสองอย่างก็ได้ค่ะ)
11. ผักชีฝรั่งซอย
   12.แครอทขูดเป็นเส้น

13.เมล็ดกระถิน (อันนี้ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้จ้า)

วิธีทำยำขนมจีนปลาทูน่าฟู

1. นำปลาทูน่ากระป๋องมาซับน้ำให้หมาด ๆ แล้วใช้ส้อมยี ๆ ให้เนื้อปลาไม่เป็นก้อน

2. นำปลาทูน่าที่ยีแล้วมาคลุกกับเกล็ดขนมปัง จากนั้นนำลงไปทอดในน้ำมันท่วม ๆ ทอดพอเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้

3. ทำน้ำยำโดยใส่พริกป่น น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำปลาร้าต้มสุกลงในอ่างผสม ชิมรสที่ชอบ (จะใส่พริกสดหั่นแทนพริกป่นก็ได้นะคะแล้วแต่ชอบเลย)

4. เมื่อได้รสที่ชอบแล้ว ใส่ข้าวปุ้น (ขนมจีน) ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

5. ใส่ผักที่หั่นเตรียมไว้ลงไปพร้อมกับปลาทูน่าฟูที่ทอดไว้ (อย่าลืมเหลือปลาไว้โรยตอนสุดท้ายด้วยนะคะ) คลุกเคล้าให้เข้ากัน

6. ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ (เสร็จแล้วหน้าตาของเมนูยำข้าวปุ้นปลาทูน่าฟู หน้าตาใช้ได้เลยทีเดียว)

3. ยำขนมจีนทูน่า

อีกหนึ่งสูตรยำขนมจีนใส่ทูน่า ได้รสชาติและความหอมของปลาร้าเบา ๆ พอให้นึกถึงบ้านเกิด ใครที่ไม่แคร์เรื่องการลดความอ้วนแต่อยากกินเอาอร่อยอย่างเดียวขอเชิญชมยำขนมจีนสูตรนี้เลย

ส่วนผสม ยำขนมจีนทูน่า

1. ขนมจีน 2-3 จับ 2. ปลาทูน่ากระป๋อง 1 กระป๋อง

           3.  แป้งทอดกรอบ 4.ถั่วฝักยาว
            5. ต้นหอม 6. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
            7. มะนาว 2 ลูก 8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
           9. น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ 10. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
    11.ผักสด ตามชอบ

วิธีทำ